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【节气养生】谷雨吃什么?这几款食补方和药补方祛湿又健脾

2020-09-09 15:46 阅读次数:1385

4月19日,谷雨至。谷雨前后,脾胃逐渐旺盛起来,消化吸收也处于良好状态,此时正是补养身体的大好时机。

那么,谷雨如何“进补”最健康?我院副院长兼治未病中心学术带头人彭康教授为大家提供了食补和药补的清单~

一、食补
01 吃春

     谷雨前后,香椿醇香爽口营养价值高,故有“雨前香椿嫩如丝”之说,吃香椿也被说成“吃春”,就是指人们在春天采摘、食用香椿之意。

     香椿一般分为紫椿芽、绿椿芽,尤以紫椿芽最佳。鲜椿芽中含丰富的糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素和大量的维生素C,香椿营养及药用价值十分可观,其叶、芽、根、皮和果实均可入药,香椿具有提高机体免疫力,健胃、理气、止泻、润肤、抗菌、消炎、杀虫之功效。

02 吃野菜

     谷雨前后,植物新芽吐放,鲜嫩的野菜采回家,泡去苦味,煮渍后加调味可为小菜。这里介绍二种常见的野菜。

①榆钱

榆树的种子,因其外形园薄如钱币而得名。有丰富的营养成分,每100克榆钱含碳水化合物8.5克、蛋白质3.8克、脂肪1克、膳食纤维1.3克,还有钙、磷、铁、维生素B1、B2、烟酸等。榆钱的含铁量是菠菜的11倍,是西红柿的50倍。有健脾和胃,安神助眠和止咳化痰的作用。

做法:嫩黄采回摘洗干净,可以生吃,也可配各种辅料搭配吃。常将榆钱拌上面粉,并加少量辅料,蒸熟后吃,滑润喷香,味美无穷。

②地皮菜

又名地木耳,学名为“普通念珠藻”,是一种固氮蓝藻。它含有多种营养成分,其蛋白质含量高于鸡蛋、木耳、银耳等,总氨基酸含量与发菜、香菇相近,因此,地皮菜是人体蛋白质的很好来源。具有补虚益气,滋养肝肾,清肝明目等作用。

做法:最适于做汤,别有风味,也可凉拌或炖烧,是一种美食。它性味甘、凉,也属清补之品,适于夏日选用。

03 饮茶

谷雨茶也就是雨前茶,是谷雨时节采制的春茶。传说谷雨茶可清火,辟邪,明目等,所以南方有谷雨摘茶习俗。事实上,谷雨茶受气温影响,发育充分,芽叶肥硕,色泽翠绿,叶质柔软,泡出的茶滋味鲜活,香气怡人。其中的维生素、氨基酸及茶多酚是极多的,能够很好的提神抗疲劳,对增强思维、记忆能力,促进身体代谢,维持心脏、血管、肠胃的正常功能等都有一定作用。

二、药补

谷雨节气后降雨增多,空气中的湿度逐渐加大,湿邪会在不经意间侵入身体肌肉关节,阻滞经络,气血运行不通畅,出现肩颈痛、关节疼痛等;

谷雨节气后也是神经痛的发病期,如肋间神经痛、坐骨神经痛、三叉神经痛等。湿阻中焦,内外合邪,脾失健运,易致脘腹胀满、不欲饮食等。因此,谷雨前后补益中注意祛湿和健脾化湿。
01 苍 术

本品芳香辛散,苦温性燥,能内化脾胃湿浊之郁,外散风寒湿之邪,为燥湿健脾,祛风除湿要药,并有发表、明目、辟秽的作用。用于湿困脾胃而致的脘腹胀痛,泄泻,水肿,以及风湿痹痛,脚气痿躄,风寒、风湿感冒以及时行感冒(流感)、雀目等。

苍术能够调理人体的肠胃功能,治疗胃溃疡,抑制胃酸的分泌,对于脾胃功能不好的来说,是很好的选择。苍术因炮制加工不同作用有别,制苍术药力缓和,解表之力减弱;麸炒苍术可缓其辛散之性,偏于化湿和胃;土炒苍术具有轻微的中和胃酸作用,且助脾而不燥,多用于健脾、止呕;炒焦后,焦苍术亦能缓其燥性,且常用温脾止泻。本品气味辛烈浓厚,芳香辟秽,传统用苍术、艾叶定期熏蒸房间,能将空气中的病毒和细菌消除,以达到净化空气、祛除湿气的效果。

①苍术冬瓜祛湿汤

苍术10克,玄参10克,冬瓜250克,猪瘦肉500克,生姜片、盐各适量。药材洗净,冬瓜、猪瘦肉洗净,切块。加水大火煲沸后,用小火煲1小时,调味即可。

②苍术粥

苍术10克、黑芝麻20克,粳米100克、白糖适量。先将苍术浸泡后煮水,取煎液,用煎液再加适量水与黑芝麻、粳米熬成粥,加适量白糖,每日早晚食用。

02 薏苡仁

 又名薏米,药食两用之物。性味甘、淡,凉。归脾、胃、肺经。有利水渗湿,健脾止泻,除痹,排脓,解毒散结的作用。

因炮制方法不同分为生薏仁、炒薏仁和麸炒薏仁,功效各有侧重。“生泻熟补”,生薏仁药性偏凉长于利水渗湿,除痹止痛;炒薏仁药性偏于平和,健脾利湿均可,特别是脾虚湿盛,出现头昏、四肢酸重等症状者选用;麸炒薏仁健脾止泻作用较强,可用于经常腹胀、腹泻,食欲不振者。薏苡仁已有很多加工的食品,如薏苡乳精、薏米粉、薏米糕点、薏米酒等。本品质地硬,吸水难,熟化难,可熬粥食用,与赤小豆、红豆、白扁豆、山楂、茯苓等配合使用。

薏米红豆茯苓粥

薏米100克、红豆100克、茯苓50克,洗净后浸泡4小时,加水煮沸后,小火煮至熟透即可。

03 莲 子

莲的干燥成熟种子,是荷塘中的养生之宝,被冠以“水中灵芝”。味甘、涩,性平,具有补脾止泻,止带,益肾涩精,养心安神的作用。《本草纲目》:“莲之味甘,气温而性涩,禀清芳之气,得稼穑之味,乃脾之果也”。就是认为莲子补脾的效果特别好,称为“脾之果”。

莲子百合桂圆粥

莲子30克、百合60克、桂圆20克,粳米100克。先将莲子浸泡2小时,百合、桂圆、粳米洗净后,与莲子同放入锅中,加适量水煮沸后,小火熬制成粥。

04 白 术

菊科多年生草本植物白术的根茎。本品甘苦而温,甘温益气,可健脾胃而止吐泻,实肌腠而止汗,和胃气而安胎元;苦温燥湿能化脾胃之寒湿,降泄利水而退水肿,为补脾燥湿之要药。

用于脾虚食少,消化不良,泄泻,水肿,自汗,胎动不安。白术有生白术和炒白术之分,生白术重在健脾益气,炒白术则重健脾燥湿、振奋脾阳,白术炒后温煦脾阳之功更强,较生白术健脾燥湿功效也更加显著,对有便溏、水肿、泄泻等脾胃虚寒证候。

白术茯苓粥

炒白术15克、茯苓15克、粳米150克。将炒白术、茯苓煎汁去渣,再加入粳米同煮为稀粥。

05 茯 苓

多孔菌科真菌茯苓的菌核。本品甘淡性平、甘补淡渗,既能利水渗湿,又能健脾安神。用于脾虚、水湿内停、心脾不足的心悸失眠等证。对于脾虚湿盛之证,尤为适宜,既可祛邪,又可扶正,补而不峻,利而不猛。

茯苓鲫鱼豆腐汤

茯苓30g、鲫鱼一条、豆腐150g。茯苓大火煲20分钟。鲫鱼煎至两面稍黄后放入煮沸的茯苓水中煲10分钟。将豆腐切小块,放入汤中焖煮10分钟,加精盐调味即可。

专家介绍

彭康

教授(中药学)、主任医师(中西医结合)

医学博士、博士生导师

南方医科大学中西医结合医院副院长兼治未病中心学术带头人。第六批全国名老中医传承导师;岭南名医、羊城好医生。现任中国中医药信息学会慢性病管理分会副会长、中国中医药信息学会中药调配与监测分会副会长、中华中医药学会中药调剂与合理用药分会常委、中国药理学会中药与天然药物药理专业委员会委员、广东省中医药学会常务理事、广东省中西医结合学会综合医院中医专业委员会副主任委员、广东省中医药学会老年病专业委员会副主任委员、广东省中医药学会血栓病专业委员会副主任委员、广东省中西医结合学会健康管理工作委员会副主任委员、广东省保健协会中医治未病分会常务委员。《中药药理与临床》常务编委、全国高等医学院校中医药类系列教材专家指导委员、广东省本科高校中西医临床医学专业教学指导委员。

全国医学高等院校本科教材《中药学》第一版、第二版主编,全国高等学校中药临床药学专业创新教材《中药药性学》主编,发表学术论文90余篇,主编或参编学术专著17部,获国家、部、省基金课题7项,获军队科技进步二等奖1项(第一完成人)、三等奖2项、中华中医药学会科学技术三等奖1项、广东省科学技术三等奖1项、实用新型专利2项。2017年获得“荣耀医者”,“中华医药突出贡献奖”。

师承首届国医大师颜正华教授和中央军委保健专家臧堃堂教授,曾任全军中药专业委员会主任委员, 1997-1999年在香港浸会大学理学院生物系作访问学者,从事中药降血糖药理研究和参与筹备香港浸会大学首届中医本科班。

医疗特长:擅长各种头痛及神经痛、眩晕、失眠、神经衰弱、脑血管病、中风后遗症、癫痫、脑萎缩、老年性痴呆、脑损伤及脑手术后康复等脑病专科。并诊治急慢性咳喘、慢性胃肠疾病、月经病等内科杂病及肿瘤的中药调治及亚健康中医保健治未病等。

出诊时间:周一上午(治未病科专家诊室),周四上午(门诊四楼名医治未病科)

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